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Kaadaadaan(電光)部落傳統飲食再現紀實_燒酒雞湯料理工序:煮湯

燒酒雞湯,慶祝工作完成的進補料理。在電光,冬天冷、進補或有客人的時候、割稻,工作完都喜歡煮這道料理請大家吃,吃完一起醉倒。而且依著老人家教料理的作法,自己養的雞,加上野外新鮮採集的車前草和白花草,和雞肉燉煮,這道燒酒雞也是以前吳正褔的太太生孩子做月子的食物。此道料理由Kaadaadaan(電光)部落族人Kapi Pataowan吳正福再現此傳統飲食料理。


首先會將採來的新鮮車前草、白花草與生薑,洗淨,切碎,乾鍋炒乾,撈起備用。雞肉炒乾拌入炒乾的青草加入米酒,慢火熬煮,不加一滴水。每家的做法上只有滾法不同,婆婆媽媽們喜歡湯一滾就關火,保留濃厚酒味,吳正褔則會煮到酒味都揮發了才關火。這道湯也被戲稱是部落的「飲料」,大家都不吃燒酒雞的肉,一直喝湯喝湯,喝光了再倒米酒煮,煮開了再喝湯,一直喝到雞肉再煮不出湯頭,再煮都沒有味道才罷休。那肉呢?就留給部落不能喝酒的小孩吃吧!


基本資訊

  • 地點-地址
    電光里
  • 地點-縣市區
    臺東縣
  • 撰寫者
    涂裕苓、吳紀昀、林慧珍
  • 地點-名稱
    電光里
  • 時間起
    2019
  • 地圖

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