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Kaadaadaan(電光)部落傳統飲食再現紀實_豬血肉湯_料理工序(二):烹煮

部落malikuda年祭之Irangnodiyong(豬血肉湯),

豬血肉湯是只有在豐年祭時才會因為殺豬祭祀、分享而有的料理。將豬頭、豬肉切塊分享,而剩下的內臟及豬血就會拿來做血肉模糊湯。此道料理由Kaadaadaan(電光)部落族人於年祭時再現此傳統飲食料理,總共3道工序,此為第2道:烹煮。


豬血肉湯是只有在豐年祭時才會因為殺豬祭祀、分享而有的料理。將豬頭、豬肉切塊分享,而剩下的內臟及豬血就會拿來做血肉模糊湯。以前的料理方式很單純,主要就是煮豬肉、內臟,最後再加上豬血,加鹽巴調味即可。來也會放醃芥菜(misalinaloan a kolang) 或是醃筍(misasirawan a tefo) 或新鮮竹筍。芥菜、竹筍以往都是用阿美族的日曬鹹漬法來製作,不過近年來都以到關山市場購買居多,2019年豐年祭的醃芥菜、醃筍取得,則是向電光部落的客家長輩購買。



基本資訊

  • 地點-地址
    電光里
  • 地點-縣市區
    臺東縣
  • 撰寫者
    涂裕苓、吳紀昀、林慧珍
  • 時間起
    2019
  • 地圖

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