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Kaadaadaan(電光)部落傳統飲食再現紀實_廣西三色粽_料理工序(五):水煮

Nangw Saangl(三色飯),為瑤族過年祭祖的傳統料理。鄧氏鳳嫁至電光,剛來台灣不適應,學習製作了許多家鄉的味道。 Nangw Saangl是用植物汁水染的彩色糯米飯,有「吉祥如意」和「五豐登」的象徵。彩色糯米飯不僅僅是瑤族的特色,在廣西、雲南、貴州等地區許多少數民族村落裡,都有做五色糯米飯的傳統。此道料理由廣西嫁至Kaadaadaan(電光)部落的鄧氏鳳再現此傳統飲食料理,總共5道工序,此為第5道:水煮。


綁完的廣西長粽呈頭尾略尖,粽身圓胖的長條粽,再放入滾水中大火煮三小時,過程中適時添水,讓長粽保持在滾水面線下。三小時後撈起,可拆開粽葉食用,可沾白糖或蜂蜜。鄧氏鳳表示因為全部皆為生的食材,所以水煮三小時才能熟透軟Q,也因此的粽子綁法要緊要紥實。


基本資訊

  • 地點-地址
    電光里
  • 地點-縣市區
    臺東縣
  • 撰寫者
    涂裕苓、吳紀昀、林慧珍
  • 時間起
    2019
  • 地圖

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