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回到最上方Kaadaadaan(電光)部落傳統飲食再現紀實_ siraw拌飯_料理工序(二)：放血水及拌飯醃
Siraw(醃肉)是一道從以前到現在都會吃的電光阿美族家常料理。但在過去，即使電光早期家戶都會養豬，豬肉仍是珍貴的食材，在宰殺時需報備並繳稅，所以如果需要豬肉時，會有私下半夜殺豬分豬肉的情形，多半在特定節日或喜慶才會需求量大，而 Siraw(醃肉)則作為保存珍貴食材的一種方式。此道料理由長居在Kaadaadaan(電光)部落的潘寶瑩再現此傳統飲食料理，總共2道工序，此為第2道：放血水及拌飯醃。
等三天至五天，看血水的狀況與豬肉是否有變色，肉色會變的較白，就要全數倒出放在大盆子裡，把血水排除後，倒一碗溫熱的白飯攪拌均勻，幫助發酵，再重新舖放回甕裡，放回甕之前會用米酒先消毒過，擺放米飯拌勻的豬肉時要裡壓緊壓實，不留空隙，但最上層不用灑鹽。封蓋，約放置兩週後可食用。
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