kusanay(酒釀)的製作由Kaadaadaan(電光)部落頭目Tahuk malulung張萬生再現此一製作過程。1947年出生的張萬生，為部落傳統知識豐富之耆老，亦曾任臺東縣議員，熱心服務鄉里人民。其於2002年時意識到部落的釀酒技術逐漸失傳，於是在部落大學向來自池上大埔部落的老師習得酒麴製作技術，並全心投入學習與復育相關酒麴植物，致力於推廣阿美族傳統酒麴製作與釀酒技術。

酒釀的製作工序：首先先將1 升(1380公克）的糯米洗淨泡水4小時以上，完成後用傳統蒸斗蒸熟，糯米蒸熟待冷卻放涼後備用。另外準備一製酒容器、冷開水(約600-800cc)，以及回溫的酒麴一顆並搗成粉狀。張萬生表示，通常1升（1380公克）糯米配1顆酒麴的比例。接著，將糯米飯、酒麴、冷開水放入製酒容器(鋼鍋)內，充分攪拌糯米飯使其不可有結塊狀，冷開水再依米飯之濕黏度適度調整加入的水量。攪拌完成後壓平，中間挖個酒窩（洞），蓋上蓋子後，再以毯子包住整個容器使其發酵，放置。後續便等待其轉化，若是夏天約2-3天後即可開啟試嚐味道。太甜可再加水稀釋，苦酸表示過度發酵，要馬上冰存。一般是發酵時間愈久，酒精濃度愈高，此可依個人口味喜好拿捏發酵時間，成品可裝罐放置冰箱冷藏，保持最佳風味。