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Kaadaadaan(電光)部落傳統飲食再現紀實_藤心湯_料理工序(二)：處理黃藤
藤心湯，阿美族語Donge kohaw， 為Kaadaadaan(電光)部落阿美族人早期上山工作時會採集烹煮的料理，屬阿美族野菜採集的十菜之一。其湯微苦後甘，有降血壓功效。近年黃藤僅多生長於深山而不易取得，藤心食用機會較少，為部落中許多老人家懷念的一道料理。此道料理由部落族人Kapi Pataowan吳正褔再現，總共4道工序，此為第2道：處理黃藤。
黃藤全身長滿苦刺，處理起來若是經驗不足，很容易不小心就被刺得哀哀叫。將採集下來的黃藤枝段先用刀削掉有刺表皮，再將表皮畫上淺淺的一刀將採集的藤枝露出白色內層。白色內層便是本道料理的主要食材藤心，用手將白色內層剝除較老較硬的外殼，取嫩心，將其切段備用。老人家說心類的食材，如藤心、山棕心，接觸空氣後易氧化變色，若不馬上煮食，可先泡在水裡防止其氧化變色。藤心若久接觸空氣將由嫩白色轉為墨綠色。
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