玉米飯，分有玉米粉飯(郡社布農語tipultangtang)和玉米粒飯(郡社布農語putuhu)兩種，為布農族對食材玉米整體利用下分別的料理作法。此道料理由Pasikau部落耆老Kin Takishusung 胡文華再現，胡文華，布農族名Kin Takishusungan Istanda ，1948年生，為 Takishusungan 家族的耆老，現居延平鄉桃源村talunas(鹿鳴)部落。胡文華表示，玉米是布農族過去耕種間作的傳統作物，屬田間mapunngadah（放進去／衍伸有混作之意）種類之一，作為替代小米短缺的重要主食。此道料理總共有8道工序。
玉米飯_料理工序(一)：玉米脫粒
玉米為部落自家留種栽種的傳統玉米，採收並經太陽曝曬後，一般會懸掛於屋簷處，藉長年不斷的炊煙防止蟲鼠啃食，等到欲食用前才會取下並以手工剝粒。
郡社布農語maausah， 撥出顆粒之意。將剝下的玉米粒，置於水中浸泡約15分鐘備用，水量以蓋過玉米粒量為主。胡文華表示，老人家交代，玉米脫粒一次只處理當天食用的份量，不預先全部脫粒存放，而脫粒後剩餘的玉米梗也不浪費，主要留作引火的燃料。
日治時期尚居住於內本鹿區域takinavas聚落的布農族人，家家戶戶平日的勞動，即是為了種植家族一年所需的糧食，包括主食小米，及間作芋頭、玉米、地瓜、油芒、豆類等雜糧作物。後因日本政府集團移住而搬遷至現在的Pasikau部落後，在政府鼓勵種水稻、吃白米，以及將甘蔗、玉米發展為經濟作物的政策下，生活及飲食習慣因而產生巨大變化，作為傳統主食的玉米飯逐漸成為祖輩回憶的滋味。胡文華回憶，過去母親時不時會做這道料理，端出玉米飯的時候也讓附近的孩子一起來享用，這成了當今許多部落中壯年一輩兒時記憶裡的一部份。由於玉米飯的料理過程十分繁瑣，煮出的成品甚至是習慣精緻食物的現代人所不習慣的口味，已然鮮少出現在當代的家庭餐桌上了。
