Pasikau部落傳統食譜_老鼠湯
老鼠為部落孩子學習獵捕最初的對象之一，使用hatub(傳統石板陷阱)就能夠為家人取得肉類，經由簡單的烹調，搭配上田間野菜如光果龍葵煮成老鼠湯，就能讓一家人享用肉食。老鼠湯也是以往田間換工時答謝幫工的料理之一。布農族對肉類料理的處理方式相當單純，一般除了以火燻烤外，便是搭配生薑水煮，Pasikau部落耆老余素娥表示在山區工作後能喝到一碗加了生薑的暖湯，人熱起來也就不覺得累了。
隨現代畜牧與生鮮配送產業之發達，蛋白質的來源更為多元，加上現代人普遍對老鼠族群的不認識以及刻板印象，老鼠湯已不太會出現在餐桌上。aluaz tu vuus便是余素娥帶著這樣記憶中的味道，余素娥，布農族名Ibu Isingkaunan，1957年生，為 Takishusungan 家族耆老胡文華（Dahu Takishusungan Istanda）之妻。自小在永康村長大，永康國小畢業，現與胡文華居住於延平鄉桃源村talunas(鹿鳴)部落。透過再現，分享其家傳食譜。余素娥說，老鼠湯通常會搭配大量的蔬菜一起煮，再加上一鍋煮好的白飯就很令人滿足。布農族不僅料理單純，吃法亦十分簡單，只要一道菜中有湯有菜又有肉，無需額外豐盛的菜餚，配上米食，只要能與親人、朋友一起享用，這樣單純的滋味竟是讓人不斷回味的瞬間。
1.食材
鬼鼠(aluazhulpih) : 2隻
光果龍葵(sanglavhudu) : 1把
2.料理步驟
(1) 燒毛，用柴起一盆火，以長夾將老鼠放入火中燒去毛髮，適時調整角度使整體毛髮焦黑
(2) 用堅硬平面刮除毛髮，示範用長夾將焦黑毛髮刮除
(3) 稍加沖洗後，以小刀剖開腹部，將內臟掏出去除
(4) 切塊放入水中煮
(5) 拍兩片老薑放入同煮
(6) 水滾約20分鐘後，放入洗淨的光果龍葵葉子，即可食用。
註:老鼠肉很軟不需要煮太久，否則皮的口感會爛爛的。
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