玉米粒飯，郡社布農語putuhu，是Pasikau部落耆老胡文華為再現部落記憶中的味道，胡文華，布農族名Kin Takishusungan Istanda ，1948年生，為 Takishusungan 家族的耆老，現居延平鄉桃源村talunas(鹿鳴)部落。分享其家傳食譜。

傳統上習於保存留作儲糧的玉米，要將其經日曬或燻乾的玉米雙手並用地maausah (撥出玉米顆粒)、透過杵臼 matangtang (搗碎)、篩子 tabusun (吹篩)等動作處理成玉米角、玉米粉可料理的食材，過程相當繁複，費力也費時。然而玉米粒飯 putuhu 這道料理，煮食方式卻十分包容多元，也經常配合不同時節的食材入菜；有時會搭配生的碎花生，有時則搭配生豬肉一起煮，或者也會跟當季野菜一起煮，比方光果龍葵或山萵苣等。將全部食材入鍋拌煮，經過一定時間的攪拌，那融合在一起的味道，相當和諧卻獨特。

1.食材

玉米 (tipul) : 800g

水 : 用量比例(玉米粒飯米水比1:8；玉米粉飯米水比1:20)

2.器具

杵 (husau) 

臼 (nusung)

藤籩、簸箕 (tukban)

木杓 (i-isulan)

3.料理步驟

(1) 剝玉米，將玉米粒剝出

(2) 泡15分鐘

(3) 將玉米粒瀝出放入杵臼

(4) 開始 matangtang : 搗碎玉米粒

(5) 倒出碎粒在簸箕上，用簸箕開始 tabusun : 吹去玉米殼

(6) 再倒回杵臼中繼續搗碎

(7) 將水灑在簸箕上

(8) 將搗好的玉米碎粒倒在簸箕上

(9) 將玉米粉(tangtang)與玉米角 (putuhu) 分開

(10) 玉米角放入釜鍋，加入適量的水(可稍多些)

(11)用木杓攪拌玉米角，將之煮透。

(12) 悶約15分鐘即可起鍋，是為玉米粒飯

4.食用方式

putuhu的吃法各式各樣，有的會在其中添加豬油更增滑順口感，有的也會在不同的時節搭配當季食材食用，類似雜炊的吃法，不另外配湯。