此道料理由Pasikau(巴喜告)部落布農族人於自家菜園所栽種有部分食材為傳統菜攤購買，並由賴寶香再現此料理，為了體貼林班工作者的辛勞，賴寶香表示她總會想盡辦法變化菜色，早餐三道菜與午餐便當的三道菜絕不重複，示範總共六菜一湯一飯，此為煎鹹魚3道料理工序。

熱鍋將油燒熱至發微微白煙，魚皮朝下從鍋邊滑入鍋中，此時若魚肉表面留有水分會引起油爆，可在下鍋前先將水分晾乾，下鍋時一手持著鍋蓋防止熱油噴濺，適時搖動鍋子使鹹魚在鍋中轉動，以避免黏鍋。煎銀皮魚(銀皮魚多為皮較薄的魚)適合用較多的油以半煎炸的方式料理，一方面魚皮較容以保持完整，另一方面也能將薄博的皮弄得酥脆，多了這層酥香的油氣能更添食欲。

在賴寶香林班工作前期(約莫1990年代)，餐食是包工老闆負責統一叫貨，視路況好壞由卡車載運至倉庫或用機車運輸，也有降雨太過導致路徑坍方，而無法運送物資的情事。除了老闆提供的生豬肉要趕緊用鹽醃起來密封，高麗菜算是能放比較久的生鮮食材(約莫一週)，除此之外就是鹹菜，可以說餐食方面非常的簡單，有肉有飯有鹹味就是一餐；但在山區工作最慰藉的就是休息時間的三餐，山區待久了，吃來吃去不變的口味也會造成工人們心情不佳，這往往挑戰著廚房工作者的智慧，如何用有限的材料加上現地採集，創造出不重複的三餐菜色，以及照顧工作群體的那份心情。