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Pasikau 部落傳統飲食再現紀實_花生糖_料理工序(二):甘蔗取汁

此道料理由Pasikau(巴喜告)部落布農族人於自家菜園所栽種,並由邱青春再現此傳統飲食料理,總共6道料理工序。

甘蔗削去皮後切成適合放入杵臼的長度(示範約8cm長),以杵臼搗碎甘纖維,取適量置於乾淨布巾中擰出甘蔗汁。

在邱青春成長的年代(1940~1950年代)的巴喜告部落,甘蔗、花生是小米田中混做的產物,老人家種植甘蔗為的是讓小孩子能吃點甜甜的食物,種植花生則是做為搭配小米飯或野菜湯的材料,物資雖不豐盛但也是自給自足的,幼年時喜歡跟hudas在一起生活 (hudas 為郡社布農族對祖父母輩的尊稱),1940年代的阿公阿嬤不會很多話,想要給孩子孫子什麼東西就直接去做,也不會告訴你我要做什麼東西給你吃,默默做完才會對孫子說,這個東西是甜的、是好吃的,當hudas拿出了這樣一份從沒見過的金黃香甜要給邱青春,這樣被疼愛的美好記憶就深深地刻在她的身上。

基本資訊

  • 地點-地址
    桃源村
  • 地點-縣市區
    臺東縣
  • 撰寫者
    陳宥融
  • 時間起
    201/07
  • 地圖

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