炒蝸牛，郡社布農語，makalin mumuan。Pasikau部落布農族人表示，此道料理是自1940年代內本鹿地區遷徙到Pasikau部落後才明顯出現在布農族的家庭餐桌上，而逐漸成為飲食傳統。而自越南南部同塔省嫁至Pasikau部落的阮氏深表示，其家鄉亦有料理蝸牛的食用歷史。此道料理由阮氏深再現，阮氏深（Nguyễn Thị Đậm），1982年生，為臺東縣延平鄉桃源村村長胡健文之妻。因結婚而定居桃源村已十四年，以她融入在地生活所呈現的料理方式為主，總共5道料理工序。
炒蝸牛_料理工序(一)：洗去碎殼並除去內臟
蝸牛，郡社布農語mumuan，由部落族人於聚落鄰近休耕的荒地撿拾。撿拾收集完成蝸牛後，進行蝸牛食材的處理。首先，以硬物敲去蝸牛殼取出蝸牛肉，再用草木灰或鹽巴反覆搓去黏液，再以清水洗去殘餘碎殼，同時並除去內臟。
Pasikau部落族人對於蝸牛的撿拾與食用方式，1950年代左右出生的婦女表示，早年居家附近的耕地沒有使用藥肥，多在雨後或清晨於居家菜園間撿拾。通常撿拾收集後會放在可關閉的籠子內，餵食菜葉約一周的時間，主要是為了清淨蝸牛的腸胃。接著會敲碎蝸牛殼取出整塊肉，剝除內臟只留取肉(腹足)的部分，反覆用火炭灰洗去表面黏液後，再進行料理。料理方式以煮湯或炒菜為主，已受現代及其他族群習慣影響。蝸牛食用的部份，有些人會保留其卵精巢的部分，與南瓜、南瓜嫩葉一起煮成蝸牛湯，或有人也會另外撥出卵精巢以蒜頭辣椒烹炒，作為另一道料理。
