燻肉，郡社布農語mapaklang。布農族傳統生活環境中習慣將狩獵取得的山肉藉由火烤煙燻予以保存，並成為上山工作時方便攜帶隨時補充熱量及營養的基本食物。此道傳統飲食由Pasikau部落耆老Dahu Takislavalian 邱明輝再現，他表示，這是每個布農男子必須要會的能力。此道料理總共有12道工序。
燻肉_料理工序(十二)：成品與食用方法
燻製好的肉通常用作山中行進間的乾糧，順著肉的纖維一絲一絲地剝著吃。部落裡的長輩說，「吃這樣的肉，才不會malabuk lutbu(身體變軟)」，引申有強壯身體的意涵。至於燻製好的內臟，尤其是裡內還保留半消化物的腸子，Pasikau部落族人屆至壯年一輩有不少皆表示主要用於婦人產後補身。不過現今年輕一輩因有發達的產後護理系統可選擇，燻腸子作補身用已成為過往的一段歷史記憶。
mapaklang (火烤煙燻) ，是便於保存與攜帶肉品的處理方式。而肉類的分切處理則是每個布農族男子養成教育的基本能力。選柴也是日常訓練的項目之一；柴選得好，燻出來的肉是香又甜，若沒有注意柴枝的良莠，則會燻出帶苦辣甚至是酸味。即便到了現代瓦斯爐成為家戶的基本配備，部落家族聚餐還是會習慣使用柴火燒烤，那柴火交織出的布農味覺仍舊在每個家庭中傳承著。
