燻肉_料理工序(八)：mapudangus(祭告)

郡社布農語mapudangus，祭告之意，即取一部分的肝臟，切成三小塊，與米酒一同祭告，用以感謝空間的靈的給予。
在布農族的文化觀中，肝是所有的靈命存在的核心點。肝在郡社布農語稱做hataz，而死亡稱為mataz，如果有動物被射殺，第一件事情就是把最容易壞掉的器官，並且是最有活力的器官，也就是肝，用來做祭告，同時在場的每一個人都必須要吃到。

mapaklang(火烤煙燻)，是便於保存與攜帶肉品的處理方式。而肉類的分切處理則是每個布農族男子養成教育的基本能力。選柴也是日常訓練的項目之一；柴選得好，燻出來的肉是香又甜，若沒有注意柴枝的良莠，則會燻出帶苦辣甚至是酸味。即便到了現代瓦斯爐成為家戶的基本配備，部落家族聚餐還是會習慣使用柴火燒烤，那柴火交織出的布農味覺仍舊在每個家庭中傳承著。