燻肉，郡社布農語mapaklang。布農族傳統生活環境中習慣將狩獵取得的山肉藉由火烤煙燻予以保存，並成為上山工作時方便攜帶隨時補充熱量及營養的基本食物。此道傳統飲食由Pasikau部落耆老Dahu Takislavalian 邱明輝再現，他表示，這是每個布農男子必須要會的能力。此道料理總共有12道工序。
燻肉_料理工序(七)：獸肉處理_分切
去除筋膜後，開始進行分切。先卸下頭部，再沿著龍骨兩側下刀，將兩側肋排一一從龍骨卸下。邱明輝特別提到，分卸軀幹需順應骨骼，由於龍骨硬度較高，若直接砍反而易傷刀刃。他表示，以前看父親長輩們都是這麼做，從許多小細節盡展現著珍惜對待的心情，言明了愛物惜物的布農精神。
mapaklang(火烤煙燻)，是便於保存與攜帶肉品的處理方式。而肉類的分切處理則是每個布農族男子養成教育的基本能力。選柴也是日常訓練的項目之一；柴選得好，燻出來的肉是香又甜，若沒有注意柴枝的良莠，則會燻出帶苦辣甚至是酸味。即便到了現代瓦斯爐成為家戶的基本配備，部落家族聚餐還是會習慣使用柴火燒烤，那柴火交織出的布農味覺仍舊在每個家庭中傳承著。
