玉米飯_料理工序(五)：烹煮tipultangtang(玉米粉飯)

起柴火並置一鍋冷水，將tangtang(玉米粉)分批用手搓揉灑勻至鍋中，待水滾後需要持續攪拌。由於tangtang比較輕，通常會浮在水面，若是熱水直接下鍋煮容易成疙瘩狀的顆粒，其中心很容易夾生。

日治時期尚居住於內本鹿區域takinavas聚落的布農族人，家家戶戶平日的勞動，即是為了種植家族一年所需的糧食，包括主食小米，及間作芋頭、玉米、地瓜、油芒、豆類等雜糧作物。後因日本政府集團移住而搬遷至現在的Pasikau部落後，在政府鼓勵種水稻、吃白米，以及將甘蔗、玉米發展為經濟作物的政策下，生活及飲食習慣因而產生巨大變化，作為傳統主食的玉米飯逐漸成為祖輩回憶的滋味。胡文華回憶，過去母親時不時會做這道料理，端出玉米飯的時候也讓附近的孩子一起來享用，這成了當今許多部落中壯年一輩兒時記憶裡的一部份。由於玉米飯的料理過程十分繁瑣，煮出的成品甚至是習慣精緻食物的現代人所不習慣的口味，已然鮮少出現在當代的家庭餐桌上了。