玉米飯，分有玉米粉飯(郡社布農語tipultangtang)和玉米粒飯(郡社布農語putuhu)兩種，為布農族對食材玉米整體利用下分別的料理作法。此道料理由Pasikau部落耆老Kin Takishusung 胡文華再現。胡文華表示，玉米是布農族過去耕種間作的傳統作物，屬田間mapunngadah（放進去／衍伸有混作之意）種類之一，作為替代小米短缺的重要主食。此道料理總共有8道工序。

玉米飯_料理工序(二)：matangtang(搗碎玉米粒)

將皮已經泡軟的玉米粒瀝乾水分，放入杵臼內搗碎。由於傳統食用的玉米為硬質玉米粒種，舂搗十分費力，胡文華表示這通常由男性負責，從小在家便是負責matangtang(搗碎玉米粒)的工作。然而玉米粒本身也不能泡太久，即使其變軟比較容易搗碎，但搗碎的玉米粉反而會因為吸收太多水分而無法與顆粒分離，而皮膜也會因為吸收過多的水分而變重，反而無法藉簸箕吹除。

matangtang (搗碎玉米粒)，是布農族人慣用杵臼將穀類搗碎或搗成粉狀的動作，具有諸多經驗積累的技巧。操作上，先在臼內放入適量的玉米粒，如放太多反而會飛濺出來。至於杵舂入的位置、施力的方式，以及站姿亦有許多機巧需注意，並非只是單純拿著杵去撞擊臼，而是出力的方式是由身體的整體運動來反應，正確的施力才不至於腰痠背痛。長期經驗積累的胡文華操作相當熟練，舂搗的聲音穩重有韻律，是否正確流暢，可由舂搗的聲音辨其一二。

日治時期尚居住於內本鹿區域takinavas聚落的布農族人，家家戶戶平日的勞動，即是為了種植家族一年所需的糧食，包括主食小米，及間作芋頭、玉米、地瓜、油芒、豆類等雜糧作物。後因日本政府集團移住而搬遷至現在的Pasikau部落後，在政府鼓勵種水稻、吃白米，以及將甘蔗、玉米發展為經濟作物的政策下，生活及飲食習慣因而產生巨大變化，作為傳統主食的玉米飯逐漸成為祖輩回憶的滋味。胡文華回憶，過去母親時不時會做這道料理，端出玉米飯的時候也讓附近的孩子一起來享用，這成了當今許多部落中壯年一輩兒時記憶裡的一部份。由於玉米飯的料理過程十分繁瑣，煮出的成品甚至是習慣精緻食物的現代人所不習慣的口味，已然鮮少出現在當代的家庭餐桌上了。