油芒小米飯，郡社布農語diil-haising。油芒為布農族過去傳統生活中的食用雜糧，作為替代小米的主食之一，今鮮少為人種植及食用。此道料理由Pasikau(巴喜告)部落的bukun Takiludun 古忠福再現，他表示油芒雖然環境適應力佳，但收成的種仁較小米硬質且小粒，必須耗費更大力氣捶打脫殼後方能食用，因此很少被大量耕作。此道料理總共有5道工序。
油芒小米飯_料理工序(三)：撈去浮沫
油芒及小米放入水煮後再次沸騰，此時水面上會開始浮出小碎沫，待浮沫在水面累積出固定不動的團狀物時，便用杓子將浮沫撈除。古忠福表示，將浮沫撈除，油芒小米的色澤會較鮮亮，但若要保留保留穀物整體的風味，亦可將浮沫保留。
油芒穀粒拌煮小米飯，是過去在小米歉收或糧食短缺的時期，會出現的一種煮食作法，也是支持布農族人生活下去的方式。油芒屬於布農族的田間mapunngadah (放進去/衍伸有混作之意) 的耐旱作物，即是過去耕種間作的作物。由於小米一年一收，通常在五、六月間方能收成，因此傳統上布農族會在田區依季節間作地瓜、芋頭、紅藜、小萊豆及油芒等雜糧作物，用以防止小米歉收時造成的糧食短缺。就布農族人而言，是屬於沒有食物時的食物，展現一種在土地上種保險的觀念。
