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再現傳統飲食記憶者_Pasikau部落周翠華

周翠華,排灣族名Kiuua ,1950年生,曾為桃源村文化健康站的照服員,求學時多在外地,畢業後就職於屏東鄉公所衛生所,婚後才從達仁鄉衛生所逐步轉調延平鄉衛生所,現居延平鄉桃源村。為再現族人記憶中的傳統飲食,於2019年夏天在自家重現芋頭粉祈納福 (cinavu) 傳統料理,並口述其飲食記憶。

婚後才開始進廚房的周翠華,在巴喜告最大的文化衝擊是肉的處理,娘家親人笑說她從切肉絲上菜,變成大塊肉上菜;從婚前不敢見血的抗拒到婚後對殺雞也變得很拿手。求學階段的記憶是日常餐食已經精緻化,常常吃的是麵包。她自覺自己小時候住的地方還不是很傳統,從喜宴、宴客、結婚進行的方式就能看得出來自己所屬的部落與北排灣仍保留傳統的差別,當然喜宴時也是會包祈拿富、做小米酒,祈拿富作為結婚、聚會的主食,全部落的婦女都會一起包,早期哪一家有喜事,前幾天就會有很多人去主家幫忙包檳榔、包祈拿富,以前這是有喜宴女方家屬要敬給男方親家的一份謝禮。周翠華回憶道「排灣族是這樣的,有事情是整個村動員起來,不會說那不是我家的事。」


也由於退休後有更多的時間可以精進廚藝與文化,周翠華目前於桃源村內經營蕎仁美部落廚房,除了提供她記憶中老人家的味道,也肩負起傳承教學的責任,常有學校或機關組織前去學習傳統餐食的在地內涵。

基本資訊

  • 別名
    Kiuua (排灣語)
  • 出生地點-地址
    丹路村新路部落
  • 出生地點-縣市區
    屏東縣
  • 生年月日/時期
    1950
  • 國籍
    台灣 / 排灣族
  • 撰寫者
    陳宥融
  • 卒年地點-緯度
    null
  • 卒年地點-經度
    null
  • 性別
  • 地圖

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