Pasikau部落傳統食譜_芋頭粉祈納福
周翠華於Pasikau部落經營蕎仁美部落廚房，芋頭粉祈納福 cinavu 是排灣族kina Kiuua 周翠華記憶中的傳統飲食料理，周翠華，排灣族名Kiuua ，1950年生，曾為桃源村文化健康站的照服員，現居延平鄉桃源村。透過再現，分享其家傳食譜。( kina 為排灣族對母輩的稱謂)
排灣族會用祈拿富作為結婚、聚會的主食，婦女都會一起包，kina Kiuua小時候有做過，有這個的印象。早期哪一家有喜事，前幾天就會有很多人去主家幫忙包檳榔、包祈拿富。北排灣、南排灣的祈拿富形狀不一樣；南排灣是短短胖胖的，北排灣是細細長長的，而且他們可以包很長，他們用香蕉葉包，結婚用的abay要很長，代表長長久久的。南排灣通常都是包醃肉，也有看過人家包蝸牛，現在吃的這個，是放鹹魚跟花生，包花生就很香。也可以包猴子肉，猴子要很肥的，秋冬的猴子，無論公的母的都比較肥，直接烤也非常好吃。
1.食材
山芋(vasa)
芋頭粉(aradj):300g
油(salayu):50ml
醃肉(valeng):200g
台灣胡椒(adaliavg):10片大葉子
八丈芒(kaviya):10根
2.料理步驟
⑴芋頭粉稍微泡過水後，拌入油脂(此用沙拉油)後，並用香料調味（此用刺蔥粉）
⑵醃肉切塊、台灣胡椒葉片洗淨陰乾，將料備妥
⑶月桃繩子用水浸軟
⑷攤開台灣胡椒葉片放上適量芋頭粉
⑸鋪上醃肉塊
⑹再覆蓋上一層芋頭粉
⑺收攏葉片，並摺成包袱狀
⑻用月桃繩纏繞整體後綁繩固定
⑼將祈納福排放入蒸籠冷水即可起蒸
⑽中火蒸約30 分鐘即可取出食用（ 示範蒸一層不重疊的狀況）
以前會用大鐵鍋水煮，做大份量的時候一定是用水煮的。
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