「新營阿宗肉丸」從一粒一元，和四十個碗碟起家，迄今（2020）已傳承到第三代，超過七十年的歷史，在台南市小吃界擁有一席之地位。「新營阿宗肉丸」創業人張玉山，臺南市下營區人，1949年結婚後遷居新營，在長春街新舞臺戲院對面路邊租攤販賣肉丸，後來遷至第一市場轉角，仍是租攤販賣。

第二代老闆張興宗1977年結婚後，偕太太羅彩惠返鄉受雇於父親，直到 1980年能獨當一面時，父親才交棒。張興宗於 2015年開刀治療，但仍無法長時間站立，因此，原本在榮鋼公司上班的兒子張定珉乃辭職，克紹箕裘，繼承父祖業，是為第三代傳人。 

新營阿宗肉丸的製作甚為繁複，製作時，舀米漿到杯中，填入備用豬肉、菜脯，抹掉溢出的米漿後，反扣在蒸籠上，炊煮 25分鐘後即可熟，以電風扇吹冷，以防互相沾黏，然後於下午兩點半送到賣場準備，三點開始營業。食客點食時，先下鍋油炸，炸至金黃時，起鍋加糯米漿及特製醬油，即可上桌食用。「新營阿宗肉丸」從起家的一粒一元，賣到現在（2020）一粒廿五元，除到店享用外，也可以現購未經烹調的肉丸，也提供宅配服務！

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新營阿宗肉丸 / 撰寫者：許献平 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=616099

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