位於橋南老街街頭第一間的泉利打鐵舖創立至今至少兩百年以上，是由第一代創始人李麟禧由福建泉州渡海來台落腳鹽水所創立的，主要生產菜刀、豬刀、鐮刀等各類刀具及鋤頭、鏟子、耙子等農用具為主。經歷了第二代傳人李俊三、第三代傳人李崑、第四代李清河、第五代李一男至目前第六代的李信賢。

據李一男（西元1942年生）言「泉利打鐵舖」原本名稱是「泉山打鐵舖」，是第三代傳人「李崑」經營時才改名為「泉利打鐵舖」沿用至今。整間泉利打鐵舖區隔成兩古今對造空間組合，一邊是福建老杉為主體的老屋，保留著清代至今的古老風貌，舉凡門板、風爐、削刀工具、鐵人等等都是70年至百年以上的歷史，可以說是一間打鐵博物館。另一邊則是放置窗明几淨透明櫃子，櫃內依序擺設著各類刀具及迷尼刀具飾品，是由第六代傳人李信賢（西元1976年生）於民國93年繼承家業後所創立的展示間，工作間及展示間分別吸引不同世代的客戶群進來參觀購買，尤其每到假日店內外更是人來人往擠得水洩不通。訪談間李一男老先生還分享一樁秘密，就是泉利打鐵舖屹立鹽水兩百年來，每逢端午節午時一定至後面劉家的古井取「午時水」至陽至剛的水，據說打製出來的每一把刀具不僅刀鋒銳利且堅固耐用。