出生於嘉義，20歲時（1976）在父親朋友的介紹下，考試進入建國啤酒廠的醱酵組，並在附近（今鄰近市民大道一側）租房，不時會聽到蒸汽火車的汽笛聲。半工半讀的賴克勝，從早上七點到下午三點，都待在高溫環境的麥汁分離機工作。麥汁分離機工作，除了去除麥汁中的麥渣，更要把溫度由95度降至6度，才能打到戶外的發酵控制室，進行一個禮拜的程序。工作之餘後自行到淡江大學城區部，或搭乘北淡線到淡水，學習化工專業知識。

透過嘉義鄉親的牽線，賴克勝與同鄉妻子結婚，並於1985年遷居至民生社區，搬入自己所購買的公寓，後育有兩女。1995年調職至戶外發酵控制室。當年發酵股的人員編制曾有近80人，現今僅剩8人。機器設備由德國或日本製造，規劃設計則是酒廠員工負責。

在日常的工作之外，啤酒廠也提供不少活動和社團給員工參與。發酵組在拔河比賽中數度奪冠，原因無他，就是因為常常拉管線。民營化之後，這些活動就比較少了。