此為2020年訪談建國啤酒廠老員工吳樹榮先生之摘述，提及前身為1920年落成高砂麥酒株式會社工場的「建國啤酒廠」裡頭，還有一群員工守護著這座百年啤酒廠。努力保存下來的，不只有建築物、設備、生產線等，還有保存了5株生活超過百年酵母，總共有49株。守護它的場內夥伴們，每三個月會喚醒這群酵母，請他們起床吃飯。 

「酵母」是實際將糖分轉換成啤酒的最大功臣，影響了酒品的風味。 接種擴培作業，重點需將設備處理成無菌。定期三個月的更新保存，像是運動員準備工作一般，可以確保酵母活力。宛如生命基因庫，讓百年啤酒廠產出的啤酒，有機會回復百年前的風味。