啤酒生產本身就是一連串的物理、化學、生物實驗，要釀造出好的啤酒、管控出好品質，免不了需精通各種相關知識。場內留存了1978年試驗操作手冊，為試驗品管工作而編。這一版本主要由彭玉輝先生整理而成。幾位試驗室同仁人手一本。

內容詳盡整理了當時針對水質及原料品質、啤酒生產過程各環節進行試驗品管的內容，提供給操作員學習參照。除了文字解釋、計算公式，也包含了試驗圖解等。手冊內容會隨廠裡需求而更新版本。

根據1945年交接文件中所述，在高砂麥酒株式會社時期廠內就有研究部，工作與戰後試驗室應相同，作為生產線各環節試驗、品管而設。目前場內還有自日本時代留存的日文、英文圖書及國內外專業啤酒雜誌。試驗手冊編寫，可能是自日本時代就留存的場內習慣。