此為2020年訪談建國啤酒廠退休員工童石先生之摘述，提及製冰室及蒸發室(又稱紅樓)、糖化室及原料處理室(又稱綠樓)。紅樓一樓各個開口與牆面、天花遺留的金屬構建的關係。由於製冰室東側是醱酵室，此空間負責吊裝、存放冰塊及甘水槽等設備。紅樓與綠樓間以往是木製樓梯，除了南側入口外，一二樓間也分別有通往綠樓一樓桶上空間的開口及糖化股休息室。
綠樓一樓的第一代糖化室有開挖地下空，但主要並非考量防空避難用，而是糖化釜及桶下管線的高度需求，桶上空間大概距地面1.5公尺。這間糖化室並不像現在釀造大樓及糖化大樓的糖化室與麥芽散裝倉庫連通，當時會每天將需要的生產量從舊成品倉庫旁的物料倉庫拖來，再利用升降設備入桶。
童石也提到第二次世界大戰期間由於大麥無法進料，廠裡改利用設備生產味增供軍用，戰前廠內多數為臺籍員工，但幹部以日本人居多。
