此為2020年訪談建國啤酒廠退休員工江火田先生之摘述，提及1974年啟用的糖化大樓由南側的第三代糖化室及北側的麥芽散裝倉庫組成，在糖化股服務三十年的江火田在影片中一一說明各個空間的生產操作情形。乾燥的麥芽及糙米由大樓西側一樓的平台投料，後輸送到六樓進庫。散裝倉庫總共有六座，倉內從地下一樓到地上五樓挑空，高度超過十五公尺，一、二號倉存放糙米，三到六號倉存放麥芽，分別供一號糖化室（糖化大樓）及二號糖化室（釀造大樓）使用。各層樓的倉外空間則放置粉碎機、集糠機、集塵機、精米機等，將原料處理過後再進到糖化釜內糊化。
建國啤酒廠原有製麥工廠，大約1960年代改為進料在安坑製麥工廠處理過的臺灣麥芽。1978年臺灣麥芽缺貨，曾改將蔗糖或砂糖直接加入糖化釜來調整糖度。散裝倉庫內也需控制溫濕度不能過高，當原料結塊黏在內側壁面時，員工需從倉底的開口入內清倉。透過江火田的說明，可得知這些作業空間的物理環境都不甚舒適，也因公賣局缺乏對承包廠商的要求，造成設備不堪用時人力的負擔增加。
