王定乾原本在共榮鐵工廠（今大同大學附近）做學徒，1946年由父親的換帖兄弟介紹進廠，起先負責豎酒粕、培養酵母，後來在供應部顧冷凍機三年，陳英球股長看上他的技術，請他到酒廠裡的修理工廠，做到1989年退休。戰後初期的工人分為技工、普工和臨時工，師傅級的員工一天最高可領14元。

王定乾初進廠時看到的桶槽多為木製，貯酒桶是橄欖型，醱酵桶是直立型（向天桶），上方有鐵皮鍍亞鉛蓋板。戰後有幾個日本人留用，像是修理部的田中，以及營繕股的「箍桶阿舅」，專門教大家箍桶技術。鍋爐室（火鼎室）的上方有水雷（擴音器），水雷一響大家就避空襲，中午吃飯時間也會陳水雷。當時鍋爐仍需鏟煤，煙囪是相當高的市區地標，從王定乾居住的三重都能看到。

他認為修理工廠的業務中糖化釜最難修，破了要重新冶鍊修補，且1968年烏日啤酒廠設廠後，銅製糖化釜若有狀況也會調派他過去修理。包裝機則是需經常修理的機器。王定乾曾忙到連續三天沒睡，也對二二八事件時不敢回家而睡廠裡印象深刻。太太也是公賣局員工，在總局送公文。

目前無王定乾先生獨照，照片是修理工廠前第二酒廠員工合影。