水仙宮富山生魚行溯源於第一代施桂(1889)開始，安平人，於日大正 8年(1919)所創立，每天一早去安平批魚，到台南市內賣魚(不固定魚種)，當時戶籍資料職業欄即註明是「日傭魚類販賣」，歷經第二代施石頭(1909-?)至第三代施岩田(1944-1992)到第四代施勝棠(1963-2000)，目前已由年輕的第五代施閔耀(1990-)接班。 在水仙宮市場落腳是從第二代施石頭(1909)開始，第三代施岩田(1944-1992)，人稱富山)從小就跟父親學習如何選魚，如何分切大型魚的各種部位，接手後將攤名取名為富山生魚行，這時候高雄漁港逐漸沒落，因此改到屏東東港購買漁貨。第四代施勝棠(1963-2000)，與妻子文麗皇夫婦二人胼手胝足創立這番事業。

富山生魚行主要營業項目為專賣生鮮的旗魚、黑鮪魚、鮭魚各種深海魚生魚片與旗魚漿，負責供應大台南地區餐廳魚貨與旗魚羹的材料，許多府城知名碗粿店的魚羹都採用他家的材料，傳承百年的老店，講究的就是新鮮的食材與信用。