義豐冬瓜工廠創建於日大正元年（1912），起源於現任負責人林科烈(1949年生)的先祖林煌，至今已是第四代，第一代林煌(1860- 1938)、第二代林大傳(1893- 1978)、第三代林嵩山(1922- 2015)、第四代(林科程/林科烈/林科銘/林科滿/林科川)。第一代開創人林煌時代，早期是林煌與友人合夥碾米廠開始，以販賣白米、米烰、米仔麩為業，後來友人讓出股份，成為林家的家族事業，後來傳給第二代林大傳後，再擴大營業項目，經營各種傳統食品及原料，如肉油、鳳梨糕、冬瓜糖、麻仁等交給糕餅業製餅之用，戰後第三代林嵩山接掌事業後，再將營業項目簡化為做冬瓜糖、冬瓜露、冰糖。 

林嵩山的產業操作模式就是台灣古早的「糖間」，與台灣最早的庶民產業－蔗糖有直接關係，糖從荷蘭時期至民國六十四年以前，三百多年來都是台灣輸出最大宗的經濟作物。義豐冬瓜工廠秉持古早糖間的做法製作冰糖，再加入新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露（冬瓜糖塊）。 第四代林科烈承接祖業義豐冬瓜廠，製作與販賣冬瓜糖、冬瓜露、冰糖， 民國 86年林嵩山小兒子林科川轉型販賣冬瓜茶複合多樣的飲品，今日義豐冬瓜茶全是林家後代子孫在經營。

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義豐冬瓜工廠 / 撰寫者：謝奇峰 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=613921

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