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基隆連珍餅店——豬公

連珍方片糕豬公,上方為糯米粉製作的方片糕豬公,下方紅色的是豬公架,於普度祭祀時讓豬公固定且更為立體好看。豬公本身有紅色印記代表喜慶,上方放置慶讚中元字樣的紅紙。

豬公除了常見的葷食處理方式外,也有以糕餅模仿形狀,屬於素食者可食用。原料以糯米粉、糖漿以及蒸餾水為主,最後加上食用油讓糕體光滑;除了豬之外也可以同樣方式製作成羊、烏龜或壽桃,作為中元祭祭祀供品。

基隆連珍餅店的豬公大小,最小20斤起跳,最大可至50、60斤。保存期為5天。根據2020年4月17日口訪連珍的廠長童師傅表示,為了照顧大家偏好的口味,現代除了豬公頭部保留糕餅製作,身體多以餡餅、老婆餅、鳳梨酥、麵線或米香替代,以小包裝分裝方式,一方面也方便民眾分食及保存。

基本資訊

  • 撰寫者
    吳冠萱
  • 創作者
    基隆連珍餅店
  • 時間資訊
    創作時間
    年代不明
  • 媒體類型
    有形文物
  • 地圖

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