2000年（民國89年）採訪張坤煌時，拿出這張照片說這是他與臺鹽工程技師森山先生在臺灣鹽業製鹽株式會社辦公廳前合照，此廳舍位置在今古堡街上。當年他17歲，由於做事認真，深得日本人器重，森山先生把他帶在身邊學習。

據〈國家機器與臺灣鹽業發展之研究〉記載，臺灣製鹽株式會社於1919年（大正8年）7月創立於安平，當時資本金額250萬圓，主要業務有開發鹽田、製鹽、開墾魚塭及其他附屬事業。

安順鹽田（鹽埕）也稱為「安平鹽田（鹽埕）」，為臺灣總督府聽從臺南廳長枝德二建議所創設的鹽田，1923年（大正12年）鹽田竣工，採取兩種不同製鹽方式：在西半部為天日鹽田（瓦盤式曬鹽），東半部則為採滷鹽田。因鹽田內部區劃整齊，規劃構造合理，鹽倉設置於鹽田中央，旁邊開築運河直通內海，所產之鹽以臺車裝載，經輕便鐵道運至倉庫存放，放運時再以小船沿運河載至安平港口外，轉裝輪船外銷，全程一貫作業，流暢省時，為當時全臺最新式的天日鹽鹽場。由於規模與設備都非常進步，

當時臺灣製鹽株式會社在安平王城西，有搭建合宿，讓日籍員工居住，據2020年（民國109年）採訪海頭社吳林佳治告知，她21歲結婚後，要貼補家用，所以會到製鹽會社宿舍幫人家洗衣服，總共洗10戶，制服是尼龍卡其服不好洗。當時宿舍住的大多是單身，所以安平人稱這裡為獨身寮。時至今日安平東興洋行北邊一帶民宅大多為臺鹽退休員工住所。