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曬福菜
在台灣對於客家飲食文化的直接印象多半是「油、鹹、香」三字，然而這三字並非代表客家飲食料理的全部，探究到底，就是客家族群為了適應農耕勞動，或物資貧乏的環境與時代背景所演化而來。其中以「鹹」這一味而言並非單指味道，也可以說客家人善於用鹽來醃漬、保存食物，創造出鹹甘美味的食品。
客家醃漬菜是傳統客家婦女拿手的料理，因此而衍生出各式各樣的料理，而這些醃漬菜或許後面的製程或料理方式多有不同，但是前置作業大部分都會用到日曬這個步驟，為的就是去除多的水分，軟化組織，使後續的醃漬更加入味完整。
例如有「長年菜」之稱的芥菜，由於吉祥的寓意以及產期位於冬季，因此成了春節前後應景的蔬菜，依照製作的過程，可以一菜多吃，製成數種著名的客家菜：「福菜」(也有人稱覆菜)、「酸菜」及「鹹菜乾」(又稱梅干菜)。因此往往在冬天芥菜盛產時，可以在夥房前的禾坪見到曬芥菜的農村景觀，空氣中的芥菜味道也宣告了年節豐收，有福菜等客家美食可以享用了。
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類民俗與宗教
建檔單位屏東縣政府文化處
撰寫者
社團法人屏東縣深耕永續發展協會
創作者
社團法人屏東深耕永續發展協會
時間資訊
拍攝時間
2012/01/29
資料使用語言
中文
媒體類型
照片
關鍵詞
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