創始於 1939年的銀波布丁，由第一代吳連春與兒子吳振漢於台南市中西區康樂街開設「銀波茶座」。吳振漢偶然間從日本天皇御用廚師口中得知日本正風行布丁，專程遠赴日本習藝，把焦糖口味的日本布丁引進臺灣，自此開啟 81年家業。這款被喻為「貴族的味道」，也因為讓日本人嚐到故鄉的氣味，受到歡迎，臺灣人也對這款新奇點心趨之若鶩，甚至得先預約才吃得到。 

吳振漢為推廣布丁，更將帶有苦味的焦糖布丁製程大方傳授，被形容為「布丁始祖」；1960年代，包括臺南大飯店、阿霞飯店等飯店、喜宴業者最後一道甜點，用的就是銀波布丁，蔣經國對於該款甜點布丁便曾盛讚「民間還有此等美食」。

 1974年，吳振漢結束茶座生意，開設銀波食品店，轉而專攻布丁批發，通路遍及冰果室與喜宴市場；1980年代，吳振漢因病去世，家業由次子吳錦川、么子吳文耀接手，吳錦川負責喜宴市場、吳文耀和大姊吳淑華則負責冰果室生意；2010年左右，第四代吳昌旺（1986年生）、吳登賢（1987年生）陸續返家接掌家業，2019年，為持續打響老店招牌，積極拓展門市，截至 2020年 7月，臺南、高雄和屏東共有 12家門市，目標是 2023年全台 100家門市。

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銀波布丁 / 撰寫者：曹婷婷 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=612904

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