二結穀倉稻農文化館的展示分為常設展與特展，常設展設在十個倉槽內，內容涵蓋穀倉建築、米的種類、文字、俗諺、食物、圖書與穀倉保存紀錄片等，特展則設在碾米工廠、東側及西側廊道，內容圍繞在和米、穀倉、文化資產的在地知識與歷程。

2012年的「米語」，是第一個策劃的特展，主要傳遞米在台灣的基本知識，包含各地稻米分佈、類型、如何辨別米的品質等。2013至2016的四個特展，以和在地有關的米食、醃製、藝陣、家鄉菜作為主題，分別設計「在地節慶與米食特展」、「在地醃製文化特展」、「傳統藝術文化特展」、「回『味』．回味特展」。在展覽之前，透過辦理課程、工作坊，蒐集和傳習在地知識，下一步則進入到脈絡梳理與詮釋，最後以公開展示分享在地知識彙整的成果。

2017年，財團法人大二結文化基金會榮獲文化部第四屆國家文化資產保存獎（保存貢獻類），為將文化資產保存的精神與概念傳達給更多民眾，因此籌劃「存續－大二結文化資產保存軌跡」特展。2018年的「搶救穀倉～回到1935」，運用近年流行的密室逃脫設計特展，以解謎的方式認識二結穀倉的歷史、功能、建築。「呷飯實驗室」是2019年推出的特展，以科普、實驗的角度，探索不同因素如何影響從選米到煮米的過程。

大二結文化基金會將穀倉定位為地方文化館，除了透過常設展、特展達到教育推廣的功用，更期待藉由居民共同參與策展的過程，蒐集、保存、傳習在地知識，凝聚社區向心力及提升在地認同。