明治 32年（1899），歐根於花園町二丁目 108番地創立「丸山薪炭號」（於 1934年出版《台南市商工案內》亦見記載），專營木炭生意，至第二代歐炳崑盼兒孫興旺，以兒子字輩中的「勝」字為名，更名為「勝興薪炭號」。 第三代歐勝欽經歷勝興木炭由盛轉衰，傳交至第四代歐錫憲之手時，木炭幾乎已被其他燃料所取代，銷售量一落千丈，已非往昔，不忍祖上堅苦奠定百年基業就此中斷，歐錫憲擴增炭品項，包括原子炭、備長炭、精煉炭、竹炭等，另方面也積極尋求突破與轉型。

因木炭行就位在中西區舊名「番薯崎」的巷弄內，近年來觀光與老屋熱潮的加乘效應下，原有廣告美工基礎的歐錫憲嗅得商機，將傳統木炭結合雕刻藝術，首例開發文創商品「炭雕」，秉持古法以文公尺寸製作，兼具擋煞去穢、改善氣場、風水招財等民俗上的效用，同時取「炭」音近「than」例「炭大錢」，有賺取錢財之意，並附設「台灣首創炭雕藝術」，成功轉型，讓傳統木炭從燃料用途，搖身一變，成為兼具藝術與風水祈福的禮品。

目前勝興木炭行擁有各式炭種，主要供應炭烤小吃及攤販用炭，以及零售各式炭以外，更以獨特的炭雕技藝打出名號，也讓老店在走過百年歲月後，能以嶄新的面貌傳續下去。