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林永泰興蜜餞行
林永泰興蜜餞行創始人林蔭，人稱「蔭伯」，原籍浙江省永寧縣 。林家居住在安平，原以捕魚為生，林蔭利用捕魚的淡季，自行醃漬蜜餞並販售。後來捕魚愈來愈不足以維持一家生計，林蔭索性製作蜜餞，以此為業，靠著家鄉祖傳的醃漬技巧，逐漸打出口碑也奠定根基，後將蜜餞生意傳交給姪子林衾，自此代代相傳。至第三代林朝庸接手後，林永泰興蜜餞行已上軌道，生意漸興，且隨著時代演進與製作量大，逐步改以機械化生產，目前由第四代林進義夫婦共同打理。
林永泰興蜜餞行堅持選用臺灣中部生產的李子、梅子、橄欖，以及南部在地的芒果、芭樂等新鮮水果，搭配簡單的糖與鹽醃漬，再佐以祖傳秘方的中藥材為蜜餞調香，既保留食材的天然口感，也創造出不同於其他蜜餞業者的獨特滋味。而儘管已有機械替代生產，林永泰興蜜餞至今仍保留部分傳統製法，對於蜜餞的退酸、增甜程度尤其掌握得宜，因而締造蜜餞的絕佳的風味，逐漸累積知名度，更成為安平老街上最具代表性的伴手禮。 走過百年，儘管在市場上早佔有一席之地，林永泰興蜜餞行卻始終低調，堅持不批發、不開放加盟或連鎖，老店一貫維持古樸的樣貌，只為專注於品質。
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類空間、地域與遷徙
建檔單位臺南市政府文化局
所在地-地址
臺南市安平區延平街 84號
可容納人數
20人
免費進場
是
所在地-緯度
23.0006965
所在地-經度
120.1629751
是否開放
否
電話
06-2559041
所在地-名稱
安平
現況
正常營業，目前傳承至第五代
時間分期
清光緒 8年 (1882)
交通方式
汽車、機車、公車、步行
撰寫者
張耘書
關鍵詞
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