義美香餅舖創辦人黃義雄於昭和 15年（1940）出生，12歲開始習藝製餅，約於民國 50年前後於喜樹聚落開業，創立義美香餅舖，當時喜樹老街十分熱鬧，餅舖旁便是菜市場，人潮聚集，生意一度興旺，同時更拓展市場，將麵包送交至學校福利社販賣，期間也承接辦桌宴席餐後的點心，以及喜樹、灣裡地區廟會普度的糕餅製作，全盛時期店內曾聘 6名師傅與當地婦女共十餘人幫忙，才能應付極大的需求量，更曾單日出貨萬餘斤的餅，如此仰賴著多樣的商品，締造一時榮景。 

後來當地大廟（萬皇宮）興建，菜市場移至廟埕，隨著喜樹老街人口外流、逐漸沒落，後又逢丹比麵包崛起，瓜分餅業市場，更使得餅舖生意受到衝擊，義美香餅舖也從早年漢餅、西點、糖塔等樣樣皆製，文、武市全包，縮減到僅製作傳統漢餅。如今，餅舖除了黃義雄夫婦共同操持外，最小的女兒黃美女也承繼父業、學習製餅，負責店內三牲麵粉酥的製作，並採獨家研發的塑形與包裝，以批發方式銷售；並以四果冰食材與葡萄乾等獨門內餡製作的四果餅，以及鳳梨酥、椪餅、紅龜粿及嫁娶禮餅等為販售主力，由於風味佳、口感好，且始終維持平價，因此至今保有一定的市場，也使得義美香餅舖成為喜樹人舌尖上共同的記憶。