金棗蜜餞是橘之鄉蜜餞形象館的招牌產品，除了有蜜漬金棗外，亦有金棗茶、客家桔醬等多元的金棗品項，且橘之鄉的蜜漬金棗堅持不添加任何化學添加物、香料或防腐劑，研發以天然、健康、養生為理念的金棗蜜餞，呈現水果的天然好滋味。

蜜漬金棗為橘之鄉創始人林枝漫與夫人洪美芳精心研發的健康蜜餞，研發初期非常辛苦，時常遭遇各種狀況導致成品不理想，但因洪美芳擁有食品學科背景，及天生敏銳的味蕾優勢，在堅持不懈的努力下，終於研發出令兩夫妻都滿意的蜜漬金棗。橘之鄉皆以宜蘭當地當季的金棗為材料，製作步驟為：先以機械進行初階的選果分級，再以人工的方式細選，後分槽進行鹽漬，軟化金棗的外皮，以活水進行漂水三日洗去多餘鹽分雜質，再以針刺金棗外皮，提升糖漬的效率，後以高溫殺菁殺菌，並採用低溫真空糖漬，保持金棗的天然色澤，最後以電子定時的低溫熱風乾燥，保持蜜漬金棗內部的水分。橘之鄉的蜜漬金棗除了天然、健康之外，也因為擔心蜜漬金棗在食用時會黏手，或是拿取時有衛生疑慮，故在生產線的最後一步，就是幫每一顆金棗「獨立穿衣服」，橘之鄉是全台灣第一家幫每一顆蜜漬金棗「獨立包裝」的蜜餞廠，且因為不含防腐劑，這麼一來也可以避免一顆腐壞而汙染到其他蜜餞的情況。

蜜漬金棗是橘之鄉的招牌口碑，林枝漫與洪美芳研發蜜漬金棗的過程中，抱持著不斷學習的心態，努力不放棄，終於將辛酸的血淚，轉換為甜蜜的金棗蜜餞。

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 複製授權引用資訊

蜜漬金棗 / 撰寫者：鄒宜君 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：宜蘭縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=608328

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