蔡欽水生於1945年，為瓊林保護廟主委、最資深的神譯。保護廟管轄整個瓊林聚落，瓊林尚有孚濟廟、忠義廟兩個角頭廟，以及族厲廟萬祠宮，這些宮廟的事務大多由蔡欽水統籌管理。保護廟有濟世服務的傳統，信徒問神之事，都是他在張羅、安排。
金門的神譯稱為「聽字的」，即「桌頭」，負責將神明所寫的字一一記錄下來，並向眾人解釋。蔡欽水從二十幾歲即開始擔任保生大帝專屬的神譯，保生大帝起乩時的指示都由他負責傳達。不僅如此，許多神明起駕所寫的字祂都看得懂，常幫忙協助金門其他鄉鎮的宮廟與信徒事務。經常有信徒來保護廟，請保生大帝或下壇大將軍起駕問事，都是由他在一旁看字記錄，並向信徒說明，教導他們該如何處理。數十年來的神職工作經驗，讓他熟知金門民間信仰的事務，也因此能講述許多傳說。
2003年SARS流行，剛好遇到瓊林保護廟要到中國白礁進香，年初保生大帝就已開始給予指示，安撫民心，要大家放心前往。出發前又給具體的防疫指示，吩咐大家遵守，回來之後派藥方讓大家服用，在多重防護之下，參與進香的一百多人都安然無恙。保生大帝對於流行傳染病的防治，總是在疫情剛起之時，就先給予乩示，出藥方或醫囑給大家防患未然。疫情猖獗時，更是多次指示，派給藥方或是進行法事，讓大家可以安心。
