照片於雲林縣臺西鄉五條村的餐廳「蛤仔輝」所拍攝。
蚵仔酥是臺灣常見的蚵仔料理，常常能在熱炒店的菜單上看到，在盛產蚵仔的臺西鄉，更是一道家常料理。蚵仔酥的作法簡單，將蚵仔洗淨、瀝乾後，裹上地瓜粉、太白粉後，放到油鍋中油炸。待蚵仔浮起，表皮炸成金黃色後，就能撈起、連同九層塔一同上桌。
當人們用筷子夾起蚵仔酥，一口咬下，外酥內嫩，蚵仔的甘甜在嘴中擴散，讓人不禁一口接著一口。然而，隨著作為供應全臺蚵苗的臺西鄉的環境遭到破壞，這道臺灣常見的菜餚可能將漸漸地從我們的餐桌上消失。
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