本論文作者陳麗鈴，指導教授劉紹文博士與阮逸明博士，出自亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文，發表於2016(民國105)年6月。內容敘述臺灣飲茶文化在歷史長河中，有源自中國的歷史傳承，有來自臺灣當代需求的發展，形成臺灣特有且多樣的茶藝文化。

研究者採用歷史資料研究法、訪談法及參與觀察法進行研究，再從茶湯之美的瀹茶藝術和享受茶湯之美的品茶藝術兩大層面，來探究中國飲茶流變之脈絡並探討臺灣當代茶藝文化發展多元化的原因。結果發現，中國飲茶發展數千年來，茶葉使用的變革，從供品、茗菜、藥用、品飲，是每個時代對茶葉更深層的瞭解與當時社會需求衍變而來。飲茶流變的軌跡，從三國到唐初的芼茶法，唐代的痷茶法與煮茶法，宋代的點茶法，明清時代的煎茶法、泡茶法，當代的調茶法與罐盒裝茶飲等，整個演進與各個朝代製茶技術的發展改變與生活習慣息息相關。早期臺灣茶文化承襲自中國，透過當代茶人們的努力，目前臺灣當代茶藝文化活動內容，已將中國歷代飲茶流變與具有臺灣本土特色的茶藝，融合成和諧而多元的呈現，形成臺灣當代特有的茶藝文化。