本論文作者蔡哲秀，指導教授陳榮秀博士與楊朝成博士，出自嘉南藥理科技大學化粧品科技研究所碩士論文，發表於2006(民國950年7月。內容敘述原兒茶酸及咖啡酸具有如抗癌、抗發炎、抗病毒、抗氧化及免疫調節等多種生理活性。
研究者以原兒茶酸及咖啡酸為起始物，合成酯化及醯胺化衍生物，得編號1~10之酯類及編號11~16之醯胺類衍生物，測其抗氧化與抑制酪胺酸酶活性能力及毒性，並與維生素C與維生素E比較其對皮膚有效性，進而做成乳化化粧品，進行皮膚有效性評估，探討其對美白、抗氧化活性影響，期開發兼具抗氧化及美白之產品。結果顯示，原兒茶酸衍生物之抗氧化效果優於咖啡酸衍生物。在酪胺酸酶活性抑制結果發現，原兒茶酸含苯酯化衍生物抑制效果較原兒茶酸、咖啡酸、維生素C甚至麴酸抑制效果佳。 在人體有效性試驗方面，經抗氧化、酪胺酸酶活性抑制及細胞毒性試驗中，將具有抗氧化、美白且安全性高之化合物進行實際塗抹測試，結果以編號11之醯胺類衍生物效果最好。綜合試驗測試結果，所合成之Compound 11 (N-hexyl 3,4-dihydroxy- benzamide)，同時具有低毒性、美白和抗氧化等特性，且合成步驟簡單，可開
