本論文作者石榆鳳，指導教授劉景平博士，出自國立嘉義大學農學研究所碩士論文，發表於2007(民國96)年6月。內容探討大葉種和野生山茶樹之不同年度、採摘時期及品種(系)對茶菁及製成包種茶各兒茶素含量變化及農藝性狀間關係。
研究者以臺茶8號、臺茶18號、臺茶12號和青心烏龍之新鮮茶芽為材料製成包種茶，結果顯示，咖啡因、沒食子酸及ECG均以第一次攪拌時最高；EGC 及 EC 以炒菁時最高；EGCG 以乾燥製程最高。紅茶及包種茶之總兒茶素含量於發酵製程前皆呈下降趨勢，於發酵製程後趨勢有顯著增加。另不同年度、採摘時期和品種(系)對大葉種茶樹茶菁之農藝性狀和多元酚，及製成包種茶之多元酚影響顯著。茶菁農藝性狀與多元酚含量關係密切，大葉種茶樹茶菁農藝性狀與製成包種茶其多元酚含量呈顯著相關。此外，不同年度、採摘時期及品系會對野生山茶樹茶菁農藝性狀和多元酚，及製成包種茶之多元酚影響顯著。野生山茶茶樹茶菁農藝性狀與多元酚含量呈顯著相關，野生山茶樹茶菁農藝性狀與製成包種茶多元酚含量亦呈顯著相關。
