本論文作者邱琬媜，指導教授顏裕鴻博士，出自大葉大學生物產業科技係碩士班碩士論文，發表於2008(民國97)年6月。內容敘述研發具有減重及降脂功效之綠茶粉、硒酵母及幾丁聚醣配方成份，調製成低熱量、高纖、具飽足感之減重代餐。

       研究者使用原料與調整蛋白質原料，經食物代換表計算每包熱量136大卡。利用二階三因子變異分析選出綠茶粉、硒酵母及葡萄糖粉之最適組合組與最適化黏度組合，以感官品評選出最佳風味與外觀組合。結果顯示，最適組合比例為綠茶粉：5.4±0.07 g、硒酵母：1.3±0.2g、葡萄糖粉：7.5±0.2g，最接近設計值配方黏度值78 CPS。感官品評分析結果，以奶粉口味接受度比黃豆粉配方高。在營養素分析方面，三大營養素佔總熱量比分別為：醣類61% (21.7g)、蛋白質19% (4.7g)及脂肪20%（3.3g），其他各類維生素與礦物質含量分析數值，皆符合原先設計營養素參考攝取量。在餐包保存上，經放置180天後測試平均含水量，分別為8.6%與8.8%，沒有產生變質或結塊。

       本減重代餐配方之研發過程已找出黏度、風味、營養成分及保存期限之最佳組合，對未來商業減重代餐產品極具發展價值。