炒菁作業與機具-連續式滾筒炒菁機。萎凋攪拌完成的茶菁由輸送帶送入連續式滾筒炒菁機，炒菁機斜度一定，藉滾轉速度可調整炒菁時間，完成炒菁後茶菁被連續送出，繼續下一個揉捻製程。

茶農可根據送入茶工廠第一鍋炒菁所得溫度與時間資料，將工廠中各台炒菁機設定相同炒菁時間溫度等參數，之後便可以由一人管理數台同時運作的炒菁機，炒菁完成茶菁便被自動倒出，不但省工節省勞力且可提高炒菁均勻度。但此種作業方式與機械只能適用於批次式炒菁，針對大型製茶工廠的炒菁，茶農自60年代便開始使用連續式滾筒炒菁機。在製茶過程中，萎凋攪拌完成的茶菁由輸送帶送入連續式滾筒炒菁機，炒菁機斜度一定，藉滾轉速度可調整炒菁時間，完成炒菁後茶菁被連續送出，繼續下一個揉捻製程。