不同材料製成的果茶成品。果茶傳統的製作方式，是將果實以人工方式使用器具將果肉挖出，挖空的果實內填入不同的茶類，經過蒸煮、反覆擠壓乾燥製成。
果茶的製作，以柑桔類風味較好，其中酸柑、大白柚風味較佳，文旦柚次之。文旦柚果皮厚，果肉含水分較少，甜度較高，製作果茶風味較不強烈，但品質較差。一般文旦柚採收後存放7-10天，經後熟作用後較易製作且品質較佳。傳統方式製作果茶，需人工挖出果肉，頗費人力與時間。另外，以成熟果風味較佳，果實表皮優劣，並未影響果茶風味。
果茶可添加不同的茶類材料，其中以半發酵茶較適合果茶的滋味，又以熟茶較佳。製作果茶之茶葉外型並不講究，就成本而言，以條形包種所需成本較低，可選擇中次等級茶葉品質亦可降低成本。製作果茶時，文旦柚與茶葉比例約1:0.5為宜；二者混合時，可添加檸檬酸及食鹽以增加風味。
茶葉，是目前最常見的天然保健飲料，除了以傳統的沖泡飲用方式外，也可利用不同的加工方式變成其他的形式產品，例如果茶、速溶茶、果凍……等。其中果茶兼具有收藏價值。
