照片為桃園市龍潭區福源製茶廠2019(民國108)年製作完成之酸柑茶。由於此類茶葉產品的年份對售價有顯著的影響，同時為符合食品標示要求，因此在果頂端壓印上製造者與製造完成時間。

酸柑茶製造過程相當繁複，必須選用適當的柑橘果實，通常是較酸或較苦的中、大型果實，照片中的產品是使用虎頭柑。首先是將果實略微脫水，讓果皮較鬆軟較有彈性後，從果蒂端切下一塊帶一點果肉的果皮，取出全部的果肉，將果肉與茶葉混合均勻，再裝回果實中，覆上切下來的果皮，並將適度固定，最早是插竹籤固定，目前較常用繩子，然後開始冗長的乾燥與定形作業。最傳統的乾燥與定形方法是將裝入茶葉與果肉的柑橘果實，放在太陽下曬乾並定期加壓，直到產品變成緊結、扁圓形且果皮乾硬為止。如果以繩固定，每次加壓時都需再重新束緊。由於日曬變因很多，目前大多以烘乾取代，一般需要數個月才能完成。