2014(民國103)年5月25日，行政院農業委員會茶業改良場舉辦全國青年製茶技術競賽，選手現場製作茶葉結束後，由茶葉感官品評師評鑑品質，以確定製茶技術之良莠。
茶葉品質鑑定，是採用ISO引用英國BR6008規範(1980制定)所制定的ISO3103規範執行。ISO3103對於杯具的規定，分為大杯與小杯兩種，臺灣目前大致使用小杯制。ISO3103小杯制的沖茶杯容積為150毫升，茶碗要大於200毫升，沖茶杯內放置2.8公克茶葉，以沸水沖泡，浸漬4-6分鐘，再倒入茶碗中，以品評其香氣與滋味。照片拍攝地點為茶業改良場茶葉品評室，助理人員陳秀珠小姐正在沖茶杯中倒入沸水，品茶師林金池先生協助蓋上蓋子，沖茶杯前方為茶碗，茶碗前方為放置茶樣的茶盤。茶樣、茶湯均需評價。照片中的品茶室面向北方，上方天窗使用的是毛玻璃，採自然光，桌面與前方牆壁為黑色，杯、碗、盤均為白色。遠端冷氣機前方，有一個裝品評後吐出茶湯的沙漏型廢液桶。
茶葉感官品評師除了要深入了解茶葉之外，還需要敏銳的感官品評能力，必須經過嚴格的選拔與訓練。目前臺灣由茶業改良場制定有「茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度」，有系統培植茶葉感官品評人員。
