蒜（《紀略》：釋、道家謂為五葷之一。《說文》：葷菜也。生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之。按蒜性辛烈，辟邪穢，故俗於端午與蒲艾並懸門首。又能消食。其稍乾者，能治蚯症、水積。譬諸小人，亦有所長，顧用之何如耳）

本條史料主要介紹蒜的食療功效以及民俗用法。

這則介紹蒜的史料出自於《澎湖廳志》。《澎湖廳志》的總編纂為金門籍的舉人林豪，澎湖當地仕紳蔡汝璧和黃濟時為協纂。1878年（清光緒4年），當時擔任「臺灣府糧捕海防通判」（澎湖當地父母官）的蔡麟祥，禮聘林豪等人編纂《澎湖廳志》，但未刊行。直到1892年（清光緒18年），臺灣省設置了通志局，才由當時擔任通判的潘文鳳，重新聘請林豪等人協助修纂並完成初稿，並於隔年（1893）經當時的臺灣巡撫唐景崧，命舉人薛紹元再進行一次修訂刪補，《澎湖廳志》才正式完成。

蒜又有胡蒜、蒜頭等別名，在臺灣的彰化、雲林和臺南，已經是廣為種植的農業作物。在中醫的認知上，蒜有「袪痰、驅蟲、健胃」的功效。臺灣民間常使用蒜來治療感冒、消化不良、痢疾等疾患。